المقادير :
ربع كوب من زيت الزيتون .
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة من الملح .
نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
ملعقة كبيرة من الشطة .
2 ثمرة كبيرة من الباذنجان .
حزمة من الجرجير .
2 حبة طماطم .
كوب من الرمان .
ربع كوب من دبس الرمان .
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير :
1-احضري اعواد من الخشب أو اسياخ معدنية حسب المتاح لكي .
2-قطعي الباذنجان الي مكعبات متوسطة ثم ضعي مكعبات الباذنجان في الاسياخ .
3-ثم ضعي الشطة في طبق عميق ومعها السماق والملح والفلفل والزيت ثم استعملي فرشاة وقلبي المكونات حتي تختلط وامسحي مكعبات الباذنجان بخليط الزيت .
4-سخني مقلاة الشوي واشوي الباذنجان .
5-وفي طبق التقديم ضعي الجرجير ثم وزعي الطماطم وكباب الباذنجان .
6-والي خليط الزيت اضيفي عصير الليمون ودبس الرمان ثم وزعيهم علي السلطة ووزعي الرمان وقدميها مباشرة .