منتديات قصايد ليل - لعشاق المكرونه ( تجميعي

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
قالب معكرونه سباجيتي

http://static.fatafeat.com/Content/u...7101347988.jpg

المكونات
قالب معكرونه سباجيتي
2 كوب بقايا معكرونه سباجيتي، مطهية

150 جرام بازلاء مجمدة، مذابة

1 ملعقة كبيرة زيت

10 حبات طماطم مجففة في الشمس، مصفاة ومقطعة

2 حبة فلفل، مشوي ومقطع إلى مكعبات صغيرة

5 بيضات

1 ملعقة كبيرة خردل

300 ملل حليب

2 ملعقة كبيرة زبدة

50 جرام جبنة شيدر، مبشورة

طريقة التحضير
قالب معكرونه سباجيتي
توضع سباجيتي في وعاء وتضاف البازلاء والفلفل والطماطم المجففة في الشمس.

يُخفق البيض مع الخردل ويضاف الحليب ويُخفق جيدًا.

تذاب الزبدة في قالب ذات قاعدة سميكة وتوضع نصف كمية سباجيتي في القاع، ثم يضاف نصف كمية خليط البيض ونصف كمية الجبنة.

يوضع النصف الآخر من سباجيتي مع البيض والجبنة.

يسخن القالب فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق إلى أن يكتسب القاع لونًا ذهبيًا ويتماسك، ثم يُنقل تحت مشواة الفرن لمدة 8 دقائق حتى ينضج النصف العلوي.

يُترك الخليط ليبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

مكرونة أصداف بـ3 طرق

http://static.fatafeat.com/Content/u...8034558907.jpg

المكونات
مكرونة أصداف بكرات اللحم
24 حبة قودي مكرونة أصداف كبيرة

1 علبة قودي صلصة المكرونة الحمراء نابوليتانا

24 كرة لحم

½ كوب جبن الريكوتا

2 كوب جبن الموتزاريلا

¼ كوب جبن البارميزان

2 ملعقة بقدونس

1 حبة بيض

كرات اللحم

2 ملعقة زيت زيتون

½ كيلو *

1 حبة بيض مخفوقة

⅓ كوب بقسماط

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكرونة أصداف بالدجاج وصلصة ألفريدو

20 – 25 حبة قودي مكرونة أصداف كبيرة

1 علبة قودي فطر مقطّع شرائح

1 علبة قودي صلصة المكرونة البيضاء الفريدو

2 كوب دجاج مسلوق ومقطّع

2 كوب جبنة الريكوتا

8 ملاعق جبن سائل

2 كوب جبن الموتزاريلا

1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية

1 حبة بيض مخفوقة

مكرونة أصداف بصلصة النابوليتانا

15 - 20 حبة قودي مكرونة أصداف كبيرة

1 علبة قودي صلصة المكرونة الحمراء نابوليتانا

½ كوب جبن الموتزاريلا

½ كوب جبن الريكوتا

2 ملعقة جبن فيتا

⅓ كوب جبنة البارميزان

1 حبة بيض

2 ملعقة زيت زيتون

طريقة التحضير
طريقة تحضير كرات اللحم
سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ورشّي القليل من الزيت على صينية فرن وضعيها في الفرن لتسخن.

في وعاءٍ متوسط، اخلطي اللحم والبيض والبقسماط والملح والفلفل بيديكِ، ثم خذي كمية قليلة من اللحم وكوّريها على شكل كرة صغيرة، وكرري العملية إلى حين انتهاء الكمية.

رتّبي كرات اللحم في صينية الفرن الساخنة بحيث تكون متباعدة مسافة 2- 3 سم عن بعضها البعض، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قلّبيها واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ثم اخرجيها من الفرن.

طريقة تحضيرالمكرونة
سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ورشّي القليل من الزيت على صينية الفرن واتركيها جانبًا.

اسلقي المكرونة حسب الإرشادات الواردة على العبوة، ثم صفّيها واتركيها تبرد قليلاً.

اخلطي الأجبان كلها وأضيفي إليها البقدونس والبيض، واحشي كل صدفة على حدة بالجبن وأضيفي بداخلها كرة واحدة من اللحم إلى أن تنتهي الكمية، ثم ضعيها في صينية الفرن المحضرة مسبقًا وضعي فوقها صلصة نابوليتانا، ثم رشّي عليها القليل من جبنة الموتزاريلا، واخبزيها بالفرن لمدة 25 - 30 دقيقة.

مكرونة أصداف بالدجاج وصلصة ألفريدو
سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، واسلقي المكرونة حسب الإرشادات الواردة على العبوة.

في مقلاةٍ متوسطة الحجم غير لاصقة، قلّبي الفطر لمدة 8 – 10 دقائق، ثم ضعيه في وعاءٍ كبير مع إضافة الدجاج والأجبان والتوابل الإيطالية والبيض وحرّكي الخليط.

ضعي نصف كمية صلصة الفريدو في صينية الفرن، واحشي الأصداف بخليط الدجاج والأجبان، ثم ضعيها فوق صلصة الفريدو في صينية الفرن، وأضيفي النصف الآخر من صلصة الفريدو فوق الأصداف، ثم غطّيها واخبزيها في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة. أضيفي القليل من جبن الموتزاريلا على وجه الصينية، واخبزيها مجددًا لمدة 8 – 10 دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة، ثم قدّميها.

مكرونة أصداف بصلصة النابوليتانا
سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، واسلقي المكرونة حسب الإرشادات الواردة على العبوة.

اخلطي الأجبان والبيض واتركي الخليط جانبًا، ثم ضعي صلصة النابوليتانا في قدرٍ على النار وأضيفي إليها زيت الزيتون واتركيها على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي نصفها إلى خليط الأجبان والبيض، واحشي الأصداف بالخليط ثم ضعيها في صينية الفرن.

ضعي النصف المتبقي من صلصة النابوليتانا على وجه الأصداف وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 - 25 دقيقة. قدّميها ساخنة.

المكرونة بالصوص الأبيض وقطع الدجاج

http://i-exc.ccm2.net/iex/300/1881423904/888635.jpg

المقادير :

كيس مكرونة فرن 400 جرام.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

200 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات.

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

2 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح.

1 ملعقة كبيرة صويا صوص.

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1/4 ملعقة صغيرة زعتر.

3 ملاعق جبن سائلة ( أكواب) شيدر.

1 علبة صغيرة كريمة طهي.

1 ملعقة كبيرة مايونيز.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

1 كوب لبن.

1 مكعب مرق دجاج.

1 ملعقة كبيرة دقيق.

ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

في مقلاه عميقة تُذاب ملعقتين الزبدة، وتُضاف شرائح البصل والفلفل الرومي مع التقليب لمدة دقيقتين.

تُضاف قطع الدجاج للبصل مع التقليب، ثم يُضاف الصويا صوص، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، البابريكا، والثوم البودرة، ويُترك الدجاج على نار هادئة حتى تمام النضج.

تُسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتُصفى وتُشطف بالماء البارد.

في إناء عميق تُذاب ملعقة الزبدة، ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُضاف اللبن ومكعب مرق الدجاج مع التقليب على نار متوسطة.

تُهدأ النار قليلاً ، ويُضاف المايونيز، كريمة الطهو، والجبن السائلة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُقلب الصوص على نار هادئة حتى يصبح ثقيل إلى حد ما أو يصل للكثافة المرغوبة.

تُضاف قطع الدجاج للمكرونة، ويُضاف الصوص ساخناً على سطح المكرونة، ويمكن إضافة قليل من الجبن الموزاريللا أو الريحان المفروم، وتُقدم مع الكورد ن بلو أو حسب الرغبة

معكرونة بالدجاج والخضار

http://static.fatafeat.com/Content/u...8083715678.jpg

المكونات
سلق الدجاج
1 دجاجة زنة كيلو

2 عود قرفة

5 حبات هيل

2 ورقة غار

1 بصلة صغيرة منظفة

تطبيق المعكرونة

1 كيس معكرونة (النوع حسب الرغبة) زنة نصف كيلو

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

5 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كاري

2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة صغيرة بهار دجاج

رشة فلفل أسود

3 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 كوب معجون طماطم

مكعب مرق الخضار

2 كوب خضار مشكلة مجمدة

3 عود بصل أخضر

2/1 كوب بقدونس

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
معكرونة بالدجاج والخضار
تقطع الدجاجة الى 8 قطع وتسلق مع المطيبات

بعد نضج الدجاجة، تقطع الى قطع أصغر وتترك جانبا

تصفى المرقة وتترك جانبا

في قدر على نار عالية نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ويترك حتى يشقر

يضاف الثوم ونحرك ثم قطع الدجاج

نقلب جيدا ثم نضيف البهارات

تضاف صلصة الطماطم ومرق الخضار ونحرك ثم الطماطم الطازجة

نضيف القليل من المرقة ان احتاج الأمر

نضيف الخضار المشكلة ونترك على نار هائة حتى تتسبك وتتجانس النكهات

نضيف البقدونس ونطفئ النار

أثناء ذلك نسلق المعكرونة في مرقة الدجاج ثم تصفى

تخلط المعكرونة المسلوقة وخلطة الدجاج ثم تترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة

تسكب المعكرونة وتزين بالبصل الأخضر

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]