 |
منتديات قصايد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
- …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«…
(http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
- - قسم حلويآت قصآيد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=18424)
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...060f0e08bd.jpg الحلاوه لدو المقادير: كيلو من دقيق الحمص . ملعقة آكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران زيت للقلي . كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاسة شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . الطريقة: 1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت. 2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد 3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً |
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9ea6921ad6.jpg غلاب جاموه المقادير: 1 كوب طحين بالخميره ملعقة شاى ماء ورد 2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل الطريقه: 1- يخلط السمن مع الحليب البودر 2-يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل 3-يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ 4-يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش 5-تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله طريقة الشيرة: 6 كاسات ماء 3 كاسات سكر هيـل + مـاء ورد الطريقة: تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر |
****** http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f231cef164.jpg رسمالاي المقادير: كاسين حليب نيدو بيضتين ملعقة شاى بيكنج باودر للصوص : كوبين حليب طازج وهيل مطحون وزعفران وماء ورد وفنجان سكر الطريقه: 1-تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره 2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد 3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 دقيقه) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم |
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...634b472b74.jpg البرفي* من الحلويات الهندية الغنية بالسعرات الحرارية،* مكوناته هي* المكسرات ومسحوق الحليب المجفف والسمن* (مموا*) المطيب بالزعفران،* يقدم احتفالا بالمناسبات السعيدة كالزواج وكهدية من مسافر*. يمكن اعداد البرفي* وحفظه لمدة أسبوع في* علبة محكمة الغطاء وفي* مكان بارد*. لم أستطع ان أقرر أياً* من أنواع البرفي* أقدمه لكم فقررت أخيراً* تقديم برفي* ثلاثي* باستخدام طبقات من اللوز والفستق والكازو،* ولمزيد من النكهة والامان،* حرصت على استخدام الزعفران بدلاً* من صبغات الطعام الاصطناعية الأخرى*. المقادير: كوب وملعقتا أكل كازو * كوب وملعقتا أكل فستق * كوب وملعقتا* لوز مسلوق ومقشر *٢ كوب مسحوق حليب مجفف *١-٤/١ ١ كوب سمن* (مموا*) لتحضير القطر*: *٤/١ ١ كوب* سكر* *٢/١ كوب+*٢/١ ٢ ملعقةأكل ماء رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ملعقة أكل* ماء مغلي* للحصول على لون برتقالي* فاقع* للتقديم*: مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى رقائق فضة صالحة للأكل* (إختياري*) *(يكفي* المقدار لعمل *٥٣ قطعة*) الطريقة: *١- تطحن كل من المكسرات على حدة في* مطحنة القهوة*. *٢- يعد القطر بتحريك السكر في* الماء* في* قدر على نار متوسطة حتى* يغلظ القطر وينساب* في* خط متصل*. *٣- يسيح *٣/١ كوب سمن في* قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق ويقلب فيه اللوز حتى* يحمر قليلاً،* يرفع عن النار ويضاف إليه فوراً* ٣/١ مسحوق الحليب ويحرك جيداً*. *٤- يصب عليه *٣/١ مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى* يتجانس الخليط،* ويصبح عجينة* غليظة*. *٥- تفرد العجينة بين ورقتي* شمع بسمك *٢/١سم*. *٦- تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ويستخدم *٤/١ كوب سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* القطر المستخدم للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ كوب سمن*. *٧- عندما تتماسك عجينة المكسرات* يزال الورق وتصف طبقات المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* وتوضع ورقة فوقها ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*. *٨- تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* في* باقي* السمن أو تقطع عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*. *٩- تقدم مع القهوة او تحفظ في* علبة محكمة الغطاء*. ملاحظة*: *- لمزيد من النكهة* يمكن تقليب* مسحوق الحليب في* قدر ثقيل او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*. * - يمكن دهن الأيدي* بباقي* السمن وتكوير بقايا عجينة المكسرات مع بعضها البعض*. *- يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* يقطع الى اسطوانات صغيرة* يظهر وسطها الفستق*. كما هو مبين في* الصورة*. ********************************************* شاهي توكرا حلوى هندية شهية تحضر باستخدام شرائح الخبز الافرنجي (التوست) يفضل تقديمها ساخنة. شبيهة بحلوى ام علي المصرية ولكن بنكهة هندية. المقادير: ***٨ شرائح خبز افرنجي مقطعة كل منها إلى مثلثين. *** ٨ ملاعق اكل ممتلئة زبدة سائحة. كوب + ملعقة اكل سكر. *** ٥ علب حليب مكثف زنة كل منها ***٠٧١ جم. *** ٨ حبات هيل مفتوحة جزئيا. بضع خيوط زعفران منقوعة في ***٣ ملاعق ماء ورد. *** ١/٢ كوب شرائح مكسرات منوعة (كاجو، فستق، جوز، لوز). *** ١/٤ كوب كشمش (زبيب ابيض). ملعقة صغيرة هيل مطحون خشنا. الطريقة: ***١- تدهن شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ثم تصف في صينية فرن وتشوى في فرن حار حتى يحمر سطحها السفلى ثم تقلب وتشوى لبضع دقائق ليحمر السطح الثاني ثم تصف قطع الخبز في صحن التقديم. ***٣- يغلى الحليب المكثف مع السكر وحبات الهيل حتى يثخن. *** ٤- يرفع عن النار، يضاف ماء الورد والزعفران. *** ٥- يصب على الخبز ويرش السطح بالمكسرات والكشمس والهيل المطحون. ***٦- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ***٠١ دقائق او حتى يمتص اغلب الحليب. *** ويفضل مثل ما قلنا في البدايه أن يقدم |
جاتوه الفراشة الاسفنجي .. وكيفيه اعدادها ..!! http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9b2b6811d6.jpg المقادير: 4 بيضات ثلث كوب من السكر ١٠٠ غ من الشوكولا السوداء المذوبة ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ ربع كوب من الدقيق ١٥ غ من الزبدة المذوبة ربع كوب من الماء الساخن ربع كوب من مربى الفراولة كوب وربع الكوب من الكريما الكثيفة حبات فراولة طبقة الشوكولا كوب ونصف الكوب من السكر الناعم ١٠٠ غ من الشوكولا السوداء المذوبة ملعقتان صغيرتان من الزبدة ربع كوب من الحليب ثلاثة أرباع الكوب تقريباً من برش جوز الهند طريقة التحضير: يدهن قالب غاتوه دائري قطره ٢٠ سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان. يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت. يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً. يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة. تضاف من ثم الشوكولا المبرّدة. يضاف بعدها الدقيق المنخول، ومن ثم مزيج الزبدة والماء. يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً أو حتى يجمد. ينقل بعدها الغاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد. تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الغاتوه ويرش فوقها جوز الهند بالتساوي. وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات. تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً. تقطع الطبقة الرابعة من الجاتوه إلى ٨ شرائح وتوزع على سطح الجاتوه باستعمال بقية الكريما وحبات الفراولة لدعمها. طبقة الشوكولا ينخل السكر الناعم فوق وعاء مقاوم للحرارة، ثم تضاف إليه الشوكولا مع الزبدة والحليب. يحرك المزيج فوق قدر من الماء الساخن (بان ماري) ليصبح قابلاً للدهن. ----------------------------- ودمتم بود |
كيكة الجلكسي ,, خفيــفه ولذيــذه وســهله ,, بالصور http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0b4eb7b147.jpg مقادير الكيكه http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cdcf701ce4.jpg 3 بيض نص بيالة ماء بيالة سكر نص بيالة زيت 2 فنجان حليب بودره 1 ملعقة ك دقيق ابيض نص علبة بسكويت اولكر الكبير 1 جلكسي 1 ملعقة ك بيكنج بودر الطريقه تخلط جميع بالخلاط ثم نضع البسكويت بالتدريج بالخلاط حتى يمتزج مع المقادير ثم نضع عليه البيكنج بودر ثم نضعه في صينيه تيفال مستديره مدهونه ويدخل للفرن حتى ينضج ثم نجهز خلطة الوجه مقاديرها http://imagecache.te3p.com/imgcache/...07aa9d2259.jpg علبة قشطه 2 جلكسي ملعقه كبيره زبده او سمن توضع في قدر على نار هادئه حتى تمتزج المقادير http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bff8b590f3.jpg نجيب الكيكه وتقلب في صحن مرتفع http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cf0708e99e.jpg ثم تقطع من الوسط http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2ece5ccea8.jpg ثم ندهن الطبقه الاولى من الشكولاته http://imagecache.te3p.com/imgcache/...efad332bf5.jpg ونضع عليها الطبقه الثانيه ثم نضع عليها باقي الشكولاته http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2ee9f6c1f3.jpg وتزين حسب الرغبه الجلكسي الفلوتات حطيته على الوجه للتزيين وزينته بالتوفي <<كنت مزينته بالطريقه العاديه وحطيته بالثلاجه http://imagecache.te3p.com/imgcache/...febaf588db.jpg وهذا الشكل النهائي http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4f180de1e6.jpg وبالعاااافييييه م//ن |
حلى العيدان اللولبية
المقادير: بالنسبه للمقادير أي عجينه تعجبكم ممكن عجينة دونات أو فطاير المهم تكون لينه ومب رخوه جدا حتى نستطيع طويها...وهاذي مقادير العجينه اللي استخدمها طبعا ممكن تعملي المقادير كلها للدونات وممكن تعمل منها حاجات ثانيه مثل كرات السمسم أو فطاير لأنها نفس العجينه 3 كوب طحين 3 م ط سكر 3 م ط حليب بودره م ص خميره ملح 3 م ط زيت كوب وربع ماء الطريقة: نعجن المقادير ونتركها حتى يتضاعف حجمها حلو تكون العجينه شوي لينه حتى تكون أكثر ليونه بعد مانقليها بعد ماتتخمر العجينه بالشكل هذا http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337046_l.jpg http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337047_l.jpg http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337048_l.jpg م نأخذ شريط من العجينه ونلفه بالشكل هذا بأعواد الشوي الخشبيه بالشكل هذا نبدأ بلفها من الراس المدبب بس لاتشدون العجينه لأنها أحلى لما تلفونها برفق حتى تتنتفخ فالزيت لما تقلونها http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337049_l.jpg وتكون عندنا بالشكل هذا http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337072_l.jpg ونقليها فالزيت المهم يكون ساخن بس لاتطولون على النار حتى ماتحترق لأنها أحلى لما تكون ذهبيه http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337074_l.jpg ذا شكلها بعد ماقليناها قبل مانشيل الأعواد منها ثم نشيل الأعواد منها ... لاتمطون الأعواد مط لأ لفوها بعكس لفتها شوي وبعدين بيطلع العود بسهوله أهم شي تفتحون راسها شوي وبالباقي يطلع بسهوله ...نبدأ بفتحها من آخر لفه مش من عند الراس <<<اتمنى فهمتوا للشرح صراحه مايستاهل شرح بس ابري الذمه وهذا شكلهن بعد ماطلعنا الأعواد منها http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337109_l.jpg ثم نضعهن فالقطر ونرش جوز الهند http://kidsworld.jeeran.com/photos/1337111_l.jpg |
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...37ba20db99.jpg
المقادير للطبقه الاولى 200 غرام سكر 100 زبدة بيضة كأسين طحين كيس خميرة كعكة الطبقة الثانية 180 غرام زبدة 200 شكولا سوداء مرة 200 سكر 4 بيض 100 غرام طحين ذرة ملح الطبقة الثالثة 50 ملم حليب 120 غرام شكولا ابيض 350 غرام لبنة نصف كاس سكر 4 بيض 2 ملاعق كبار طحين الطبقة الرابعه -التزين ربع كاس سكر كاس طحين صفار بيضه 25 زبده http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d9a2a45cd.gif الطريقة 1-نعود لمواد الطبقه الاولى سكر +طحين +بيضه+خميرة+ زبده نخلطن في الخلاط حتى يصبحواا عجينة متماسكه نفردها ونضعها في الصنية ونخبزها 10 د 2- نذيب الشكولا مع الزبده نخفق البيض مع السكر ونضع خليط الشكولا على البيض ونضيف الطحين وقليل من الملح.نخلط جيداا ونضيف الخليط على الطبقة الاولى ونخبزها 12 دقيقة 3-نذيب الشكولا البيضاء مع الحليب ونخلطه مع اللبنه وفي وعاء اخر نخفق البيض مع السكر. ونضع خليط الشكولا على ونضيف الطحين ونضيف الخليط على خليط الشكولا الاسود ونخبزها 20 دقيقه اضافيه 4-واخيرا نخلط مواد طبقة التزين لنجعلها حبيبات صغيرة ونرشها على الكعكه ونخبزها مرة اخرى 15 دقيقه اضافية.. |
كب كيك تويكس./.
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...efb43b2b9a.gif المقادير : 2 زبادي 3بيضات نفس علبة الزبادي ’’ زيت ’’ 2م ص بكنج باودر كاس ونص دقيق شوكولاته هيرشي سائلة { حشوة التويكس } 2 تويكس كبير قشطة 4 حبات جبن كيري 1 حلبيب نستلة مركز 1 م ص نسكافية { الطريقة } نخلط مقادير الكيك جميعا في الخلاط ماعدا الدقيق والبكنج باودر ثم نضع الخليط على الدقيق والبكنج بودر ونحركة جيدا ونضعهاا في صينية الكب كيك وثم الفرن حتى تستوي بعدها نخرجها ونتركها تبرد بعد ماتبرد بالسكين او ملعقة نعمل فجوة صغيرة وسط الكيك ونضع ملعقة صغيرة من خليط التويكس ونزينه بالهيرشي |
| الساعة الآن 07:45 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية