 |
منتديات قصايد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
- …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«…
(http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
- - قسم حلويآت قصآيد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=18424)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
طريقه جلي رووعه
\\ http://forum.hawaaworld.com/files/1571/jelly1.gif // المقادير >>>>> 2 علبة جلي فراوله 2 علبة قشطه وسكر حسب الرغبه الطريقه >>>> نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدا نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم نحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي ويقدم بارد http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
الكنافة الكذابة
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2098072233.jpg // الطريقه >>> _خبز توست منزوعة اطرافة ويطحن بالخلاط 2_بعدين تضيفين اصبع زبدة على التوست 3_تقسمين خليط التوست والزبدة الى نصفين وتضعين النصف الاول بصينيةالكب كيك بعدين (نضع المقدار الثالث وهو علبة قشطة المراعي او الصافي او ندى الطازجة) كحشو وبعدين تضيفين الجزء الاخير من خليط التوست وترصينها شوي وتحمرينها من تحت ومن وفوق بالفرن عند اخرجها تقلب بشوش علشان ماتتكسر عليك تسقى بالشيرة وتزين بالفستق وتقدم ساخنه او بارده http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
السينامون
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1906920461.jpg // المقادير:>>>> 4كأسات دقيق 4م ك حليب بودرة 3م ك سكر 2م ك خميرة هيل شوي قرفة 1/2 كأس زيت 2كأس ماء دافي ملح الحشو:>>>> شكر بودر زبدة قرفة للوجة:>>>> حليب مركز شوكولاته هيرشي جوز الطريقة>>>>> :نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه ورش عليها شوي شكر طبعا أستخدمي المشخال أحسن ولفيها مثل السويسرول وخليها شوي تخمر أدهني صينيه زجاج بالزبده الذائبة بحرارة الغرفة وجبيبي العجينة وقطعيها بالخيط يكون مقاسها حوالي 4سم ورصيها متباعده بالصينية وأدهني الوجة بالحليب ودخليها فرن حار بس تشقر شي بسيط من تحت طفي عليها يعني زي الخبز الصامولي فاتح عشان تصير طريه وشقري من فوق وعلى طول اسقسها بالحليب وكثري عشان هي تتشرب الحليب واسقيها بالشوكولاته وزينيها بالجوز وغطيها فترة وقدميها وبتكون متشربه الحليب والشوكولاته ترى أنا صبيت زيادة حليب بعد ماتشربت عشان كذا بالصورة سائل وبالعافية ملاحظة:>>>>> ترى العجينة تكون لينه وتلزق باليد لا تزيدي دقيق حطي زيت واعجني حتى تتفكك من أيدك وتركيها تتخمر وعند الفرد رشي دقيق على الطاوله وفوق العجين شوي عشان ماتلزق http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
ليرز كيك
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1329159035.jpg // كريم ليرز كيك المقادير:>>>> كيك بالشكولاتة 2 علب قشطة 2 ظرف دريم ويب علبة صغيرة حليب نستلة المحلى 2 جلكسي ( يسيح في حمام مائي ) ماكان عندي استخدمت كريمة الشوكولاته الجاهزة أو شوي نوتيللا 15 حبة كوكيز بالشكولاتة مطحون ناعم علبة وربع بسكويت الشاي أولكر مطحون ناعم طريقة التحضير :>>>>> الكوكيز هو بسكويت جاهز وفيه حبيبات شوكولاته أما الهيرشي فهو صوص شوكولاته جاهز الطبقة الأولى :>>>> يقطع الكيك الى شرائح سمكها 2/1 1 سم ويصف في صينية ذات قاعدة متحركة الطبقة الثانية : >>>> في خلاط الكأس نضع 2 قشطة + 2 جلكسي + 1 دريم ويب ويخلط الجميع جيدا" ثم يصب على الكوكيز المطحون وتخلط المقادير في خلاط الكيك ويصب على الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعة ... الطبقة الثالثة :>>>>> يخلط 2 قشطة + 1 دريم ويب + النستلة ثم يصب الخليط على بسكويت أولكر ويخلط الجميع جيدا" ثم يصب على الطبقة الثانية ... يساوى سطح القالب ويصب عليه قليل من صوص الهرشي يدخل القالب الى الثلاجة ويترك الى الغد . ( أنا خليته بس ساعة ويمكن أقل في الفريزر وعند التقديم يمكن أن يقطع الحلى بشكل دائري حتى تظهر الطبقات بشكل جذاب 7 http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1720414126.jpg |
حلي الشوفان
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1782676629.jpg // المقادير :>>>> ( كوب شوفان * كوب حليب بودر .. كوب جوز الهند او نص حسب اذا تحبون وايد * وعلبة حليب مركز ) الطريقة :>>>> تحطين في قدراو تاوة تيفال الشوفان والحليب .. وتحطينه على نارهاديه وخليهم يتحمسون وكل شويه حركيهم عشان مايحترق من تحت بملعقة خشب .. ويوم تحسين خلاص اتحمس واتغير لونه حطي عليه الجوز الهند المبشور وحركيهم وخليه شويه .. عشان يتغير لونه ممكن تخلطين المقادير كلها مع بعض من اول مره وعقب اتضيفين عليه الحليب المركز. .. بتظهر نفس النتيجة .. ويوم تحسين خلاص اتحمس عدل ولونه صار حلو والريحة الحلوه فاحت .. حطي عليه الحليب المركز وحركي عشان مايجمد وعقبها .. كوريهم ويوم تخلصين بصبعك سوي فتحة في النص واحشيه اللي تبينه .. حشوه بكاكاو نيوتيلا وممكن جوز او بندق او تحطون .. او اي نوع مكسرات وممكن تحطون بندق وتسون فوقه خطوط كاكاو .. وان شاء الله شرحت بطريقة واضحة وسهله للجميع http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
قطايف عصافيري
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1687562042.jpg // المقادير >>>> كوب سميد ناعم 2 كوب طحين 1 م.ص.خميرة حبيبات 2 م.ص.ب.ب نص م.ص.ملح 3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر الطريقة:>>>> تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف. العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم.. و تترك تخمر تصف ساعة و الان الصب.>>>>> حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا... و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي.. بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجينة قطايف مثل الصوره شكل 1 \\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...4303995547.jpg // * ثم اعمليها كما في الشكل 2 ثم ضعي عليها القشطة و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون رشي عليها القطر...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة.. و تقدم ..... ملحوظه >>> ممكن تشترين القطائف جاهزه وتحشيها باالبيت http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
اللقيمات
\\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1171303805.jpg // المقادير >>>>> المقادير: 1- 2كاس طحين. 2-1 م.ك خميرة. 3-3م.ك حليب بودرة. 4-1م.ك زيت. 5-ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة الطريقه >>> اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ثم سخني الزيت على النار بعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي \\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2097540384.jpg ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقة ضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات لاتزيدين على التار واستمري في التقليب \\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2092893432.jpg حتى تبدا بالاحمرار \\ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1763021707.jpg ثم ضعيها في الشاخولة او المصفاه وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرة وبالهناء والعافية http://www.alfares.ae/vb/images/user...1157569088.gif |
تشوكليت تشيب تشيز كيك باالخطوات المصوره
\\ المقادير >>> http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1427336881.jpg // .1.حبيبات الشوكولاة شبه محلاة.. 2.بسكوت دايجيستيف 1..زبدة. 1.قشطة. .3 جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا. فيلادلفيا .3 بيض. .معلقة كبيرة طحين و ربع كوب سكر.. الطريقة:>>>>>>>> 1- نطحن كوب و ربع من البسكوت الدايحيستيف و يوضع في طبق عميق http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...6147282748.jpg 2-نضيف 3\1 كوب من الزبدة الذائبة http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1930627679.jpg 3-و نخلطهم جيدا مع بعض..و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولا و تخلط معها http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2000603338.jpg 4-نرص خليط البسكوت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2236948824.jpg 5-نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...3836595509.jpg 6-نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق..ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط 7- يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر..و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق 8-الى ان يمتزج الخليط جيدا 9-نضيف حبيبات الشوكولا و نقلب http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2127601642.jpg -10تصب في الصينية فوق خليط البسكوت http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1725466295.jpg 1-تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما 12-تترك تبرد بالتلاجة عالاقل 6 ساعات او ليلة كاملة تزين وتقدم الشكل النهائي http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...8934207416.jpg اتفضلي >>>http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1979775720.jpg |
طريقه عمل البقلاوه (الشرح بالصور)
\\ المقادير:>>>> عجينه الجلاش (ماركه الكرامه) سمن المراعي مقادير الخلطه:>>> كأس سكر بودره كأس فستق مطحون 2/1 4 ملاعق ماء ورد تخلط هذه المقادير مع بعض حتى تحصلي على عجينه مطاطيه(ثقيله) شيره(قطر) الشرح باالصور \\ http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan1.gif // http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan2.gif \\ http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan3.gif // http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan4.gif \\ http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan5.gif // http://hawaaworld.net/files/62836/jeenaan6.gif الشرح باالكتابه >>>> قبل البدأ بالعمل... ــ نحمي الفرن مسبقا ــ ندهن صينيه بايركس بالسمن ثم نأخذ شريحه واحده من الجلاش وندهنا بالسمن ثم نصفطها ملاحظه:>>>>> لا تنسين اتغطين العجينه بعد اخذك الشريحه (حتى لا تجف) ثم ناخذ عجينه الفستق ونضعا على طرف الجلاش(مثل الصوره) ثم نبدأ باللف(حااولي انك اتصغرين لفتك بقدر الامكان على شان يطلع الشكل مرتب) ثم نضعها بالصينيه وندهن اصبع الجلاش حتى لا يجف وهكذا حتى نهايه المقدار ثم نضعها في فرن محمى مسبقا ( طبعا اولا من اسفل .... ثم اذا تحمرت نحمرها من فوق ثم نضع عليها الشيره (القطر ) وهي سااااااااااخنه وصحه وعافيه |
(حلى السميد بالتوفي )
الطبقه الأولى: (ا ك سميد + 1 ك جوزهند + 1 ك حليب بودره) يحمسون على نارهادئه الى ان يصبح لونهم ذهبي ونضيف لهم ( 1 قشطه)وتحرك وتصب في صينيه كبيره جدا جدا <علشان ما يصير متين> الطبقه الثانيه: (ا نستله كبيره + 10 كيري) في خلاط الكاس ثم تصب على الصينيه وتدخل الفرن ويولع من اعلى فقط <وتكون الصينيهفي آخر الفرن> الطبقة الثالثه: التوفي اللذيذ في حمام مائي نوضع (1 مارس + 1 ملعقه صغيره زبده ) وبعد ان يذوب نضع عليه (1 قشطه)ثم(2 فنجان سكر مذوب بالحاله يعني سكر محروق)ويحرك مزيج التوفي ويصب على الصينيه ثم توضع بالفرن __________________ |
فيونكات السميد
المقادير 1- كاس دقيق 1- كاس سميد نصف كاس زيت ملعقة حليب + ثلثة ارباع كاس ماء 00 تقريبا 00 ملعقه صغيره بكنج بودر فانيليا حبه سوداء او يانسون او سمسم 00 حسب الرغبه 0 الطريقه توضع المقادير الجافه في اناء ثم يضاف اليها الزيت والماء المذاب فيه الحليب 000 وتعجن وتترك لمدة نصف ساعه 0 *تفرد العجينه على لوح مرشوش بالدقيق 00 ثم تقطع الى مستطيلات صغيره * تكمش كل حبه من منتصفها بحيث تصبح على شكل فيونكه *تقلى في زيت غزير وحار توضع عليها الشيره 000 وتقدم : |
فطائر السميد بالجبنة
المقادير كاس ونصف دقيق نصف كاس زيت ثلاثة ارباع كاس سميد ملعقه صغيره بكنج بودر ملعقه صغيره خميره فوريه نصف كاس ماء الطريقه يخلط الدقيق والسميد والخميره والبكنج بودر ثم يوضع عليها الزيت والماء وتعجن وتترك لمدة ربع ساعه * تقطع دوائر صغيره وتحشى بجبن البقرات الثلاث 00 او اي نوع 00 * تقلى بالزيت 00 ثم تشرب بالشيره 00 وتقدم وبالهنا والعافيه : |
صينية السميد بالبسكويت
المقادير: 1كاس سميد+1كاس حليب بودرة+1كاس سكر مطحون+قشطة الطريقة: يحمس السميد والحليب وبعد وقبل ان تنتهي بقليل يضاف السكر وبعد ان ننتهي من الحمس نبعده عن النار ونضيف القشطة نصف بسكوت الشاهي في صينية ثم نضيف نصف الخليط السابق ونضع فوقه طبقة اخرى من بسكوت الشاهي ثم بقية الخلطة ثم نضع فوقة بسكوت مطحون للزينة : __________________ |
حلى الملوك بالسميد
الطبقة الاولى ( 1/ ك سميد + 1/ ك حليب بودرة + 1/ ك سكر ) تحمس في قدر على النار الى ان يشقر ويوضع عليهم 1/ قشطة وتحرك جيدا وترص في صينية كبيرة مدهونة الطبقة الثانية ( 6/ كيري + 1/ حليب نستلة كبير + فانيلا) في خلاط الكاس ثم تصب عل ىالخليط السابقما عدا ما مقدارة فنجان يترك على جنب الطبقة الثالثة ( الخليط اللي في الفنجان + 1/ ملعقة شوكولاته) يخلط ثم يخطط فيها بالصينية بالشكل المرغوب تدخل الفرن على نار هادئة ثم الثلاجة حتى تتماسك وبالعافية |
أيضا سميد بالبسكويت
المقادير 2كاس سميد 2 علبة قشطة 1كاس سكر بسكوت شاهي طريقة العمل: احمسي السميد حتى يصبح ذهبي للون ضعي في الخلاط(القشطة+السكر) رصي البسكوت في صينينة بايركي ضعي الخليط في الصينية ضعيفي الثلاجة وبالهناء والعافية :l: __________________ |
السميد المحمص بالقشطة
كاسان سميد علبتين قشطة كاس سكر احمسي السميد الى ان يصبح لونه بني غامق ثم ارفعيه عن النار ضعي عليه القشطة والسكر ويقلب ويوضع في صينية ويكبس باليد بقوة ثم يوضع في الثلاجة يقطع مربعات ويقدم مع القهوة |
سويسرول السميد
المقادير 1/ كاس صغير من ( السميد والسكر والحليب ) وعلبة قشطه و 1/2 علبة بسكوت مفتت او مكسر الطريقة نحمس الحليب والسميد حتى يصبح بني وبعد نضيف السكر ونحركه شوي وبد القشطه واخيرا البسكوت يحرك شوي ثم يرفع ويصب في قصدير بشكل طولي ويلف مثل الإسطوان وسكر جيدا بالقصدير ويدخل الفريزر حتى يجمد او يوضع في اشكال الثلج : |
حلى سهل بالسميد
المقادير - الطريقه * كاس ونصف سميد * ثلاثة ارباع الكاس سكر 00 تحمس على النار حتى يشقر لونها ثم نضيف عليها القشطه ثم توضع في صينيه كا طبقه اولى 00 * ثم توضع الطبقه الثانيه 00 بسكويت 00 * الطبقه الثالثه 00 حليب نستله مركز وسط + باكيت كارمل توضع على النار حتى تغلي ثم تصب فوق البسكويت 00 للتزيين 00 فليك مبشور : |
البسيمة
المقادير 2/ ك طحين 1/ ك سميد 1/ك جوز هند 1/م ص فانيلا 3/ م بكنغ بودر 1/2 ك زيت 3/ بيضات 1/ ك سكر مطحون 1 1/4 ك حليب الطريقة * يخلط البيض مع الفانيلا و البكنغ بودر جيدا ثم يوضع عليه السكر ويخلط ثم يوضع الزيت والسميد وبعد الحليب والطحين بالتدريج ثم جوز الهند * يصب في صينية كبيرة ممسوحه بالزيت ويدخل الفرن بعد ان تنضج تخرج وترش بالشيرة وترش بعد ذلك بالفستق الناعم وجوز الهند وتقطع وتقدم بالعافيه : |
حلى الاقماع بالشيره
*في الخلاط توضع المقادير التاليه 00 ** كاس ماء + نصف كاس زيت + كاس سميد + ملعقه كبيره ونصف بكنج بودر + ملعقه ونصف سكر ** ثم توضع في قدر ويضاف لها كاس دقيق وتعجن مع تبليل اليد بالزيت ثم يضاف لها كاس ثاني من الدقيق بالتدريج وتترك حتى تخمر لمدة ساعه 00 ثم تفرد العجينه وتقطع شرائح ثم نلفها حول الاقماع 00 ثم يقلى القمع بالزيت ويحشى بالجبن 000 وتوضع عليها الشيره وصحتين000 : |
بسكوت اللوز
http://www.alfrasha.com/up/671112166177318103.jpg المقادير 3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *) ¼ 1 كوب سكر بودرة ½ ملعقة صغيرة باكينج باودر ½ ملعقة صغيرة قرفة 1 بيض 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون 4 ملعقة صغيرة ماء زهر ¼ كوب سكر بودرة الطريقة - يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق. - يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً. - يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم. - يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة . * إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif |
بسكوت النشادر
http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg المقادير ¾ كوب سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة نشادر 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا 3 بيض ½ كوب سمن سايح 3 كوب دقيق 3/1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال الطريقة - يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق. - يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً. - تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل. - يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم. - يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) . - تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة . - يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر . http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif |
بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg المقادير 2 كوب ماء ½ كوب زيت ½ ملعقة صغيرة ملح 2 كوب دقيق 5 بيض 5 صفار بيض زيت للقلي شربات (قطر) بارد الطريقة - يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان. - يُنخل الدقيق والملح. - يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار. - تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس. - يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام. - يُسّخن الزيت جيداُ. - يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة. - يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً. - يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش. |
الغُريّبة
http://www.alfrasha.com/up/14219084622084532981.jpg المقادير 1 كوب زبدة لينة 2/1 كوب سكر بودرة 2 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. - يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق. - يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا. - يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم. |
كليجة بحشو التمر
http://www.alfrasha.com/up/199832472690244137.jpg المقادير 1- لحشو التمر 2 كوب تمر مفروم (عجوة) 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت ½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل) 2-لعجين الكليجة (الكليشة) 1 كوب زبدة ½ كوب سكر 3 كوب دقيق 3 ملعقة صغيرة ماء ورد ¼ كوب ماء دافئ سكر بودرة و كاكاو للتزيين الطريقة 1- لحشو التمر - يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. 2-لعجين الكليجة (الكليشة) - تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة. - ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً. - يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك. - يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) . - يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج. - ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. - تترك الكليجة حتى تبرد تماماً، و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif |
بسكوت لوز بالشيكولاتة
http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg المقادير 2/1 كوب لوز مطحون 2 ملعقة صغيرة دقيق 5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو 1 بياض بيض 2/1 كوب سكر لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين الطريقة - يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج. - يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد. - يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه. - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة. - للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً. - يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif |
غُريّبة بدقيق السيمولينا
http://www.alfrasha.com/up/15055498861117368372.jpg المقادير 2 بيض 1 كوب زبدة لينة 1 كوب سكر بودرة 1 كوب دقيق 2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم ) ½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا ( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين الطريقة -يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي. -تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. - يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق. - يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات. - يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا. - يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/036.gif http://www.yemen-sound.com/vb/images/smilies_2/037.gif |
| الساعة الآن 05:45 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية